اميره الثلج
08-07-2007, 01:41 مساءً
المقادير
1- دجاجه حجم متوسطه مسلوق (بلماء والملح والكركم)
2- تمن
3- شعريه (مضاف اليها قليل من الماء الى ان تنضج )
4- بطاطه حجم 2 متوسطه الحجم مقطعه الى مكعبات ومقليه على النار
5- بصله مقطعه على شكل جوانح وملوحه على النار
6- لحم مثروم(معمول على شكل كفته ومقليه على النار)
7- بزاليا
8- لوز مسلوف وملوح على النار
9- بيض عدد 2مسلوق للتزين
10- كشمش
11- مشروم او فطر ( حسب الرغبه)
12- ملح وتوابل( كاري ,كركم, فلفل اسود, بهارات برياني,دارسين, كمون)
طريقه عمل الحشوه
نقوم بتريش الدجاج الى ريش الي( يفلش) ويضاف اليه الشعريه و البصل والبطاطه والبزاليا و الكفته واللوزوالكشمش والمشروم
(حسب الرغبه) ويضاف اليها الملح والتوابل ونقوم بعد ذلك بخلط المكونات اي اصبحت حشوه البرياني جاهزه
طريقه عمل التمن
يغسل التمن جيدا ويوضع في القدر وبعد ذلك نضيف اليه ماء السلق الدجاج مع مراعات ان الماء لا يزيد عن التمن مقدار عقده اصبع واحده ويضاف اليه الملح والكاركم والدارسين
ويوضع على النار الى ان ينشف الماء ونقوم بعد ذلك يتنزيل النار اي نضعه على نار هادئه جدا الى ان ينضج جيدا
طريقه التقديم
نضع نصف الكميه من التمن في الصينيه ونضع عليه نصف الحشوه وبعد ذلك نضع النصف الثاني من التمن ونصع عليه بقيه الحشوه ونقوم بعد ذلك بتزين البرياني بلبيض المسلوقاي تقطع البيضه الى اربعه اقسام وتوزع على الصينيه
1- دجاجه حجم متوسطه مسلوق (بلماء والملح والكركم)
2- تمن
3- شعريه (مضاف اليها قليل من الماء الى ان تنضج )
4- بطاطه حجم 2 متوسطه الحجم مقطعه الى مكعبات ومقليه على النار
5- بصله مقطعه على شكل جوانح وملوحه على النار
6- لحم مثروم(معمول على شكل كفته ومقليه على النار)
7- بزاليا
8- لوز مسلوف وملوح على النار
9- بيض عدد 2مسلوق للتزين
10- كشمش
11- مشروم او فطر ( حسب الرغبه)
12- ملح وتوابل( كاري ,كركم, فلفل اسود, بهارات برياني,دارسين, كمون)
طريقه عمل الحشوه
نقوم بتريش الدجاج الى ريش الي( يفلش) ويضاف اليه الشعريه و البصل والبطاطه والبزاليا و الكفته واللوزوالكشمش والمشروم
(حسب الرغبه) ويضاف اليها الملح والتوابل ونقوم بعد ذلك بخلط المكونات اي اصبحت حشوه البرياني جاهزه
طريقه عمل التمن
يغسل التمن جيدا ويوضع في القدر وبعد ذلك نضيف اليه ماء السلق الدجاج مع مراعات ان الماء لا يزيد عن التمن مقدار عقده اصبع واحده ويضاف اليه الملح والكاركم والدارسين
ويوضع على النار الى ان ينشف الماء ونقوم بعد ذلك يتنزيل النار اي نضعه على نار هادئه جدا الى ان ينضج جيدا
طريقه التقديم
نضع نصف الكميه من التمن في الصينيه ونضع عليه نصف الحشوه وبعد ذلك نضع النصف الثاني من التمن ونصع عليه بقيه الحشوه ونقوم بعد ذلك بتزين البرياني بلبيض المسلوقاي تقطع البيضه الى اربعه اقسام وتوزع على الصينيه